La fotografía de Benoit trata diferentes procesos tradicionales. Construyó su propia caja afgana en 2014 con la ayuda del manual ABCP y Sébastien Bergeron. La ha usado no solo para sus propias imágenes sino también como una herramienta de educación. «Me gusta la fotografía que toma su tiempo, que es sobre todo una imagen, pero que también es una cuestión de artesanía y materiales, esencialmente con gelatina de plata o procesos tradicionales».
Para él, lo más hermoso es la reunión de personas mientras trabaja en la calle y comparte tiempo con ellos. Benoit creó el proyecto SpiralCamera, haciendo cámaras artesanales de madera con agujeros. También es miembro del equipo de la revista Halogenure, entre otros.
